Для создания из овощей и фруктов всевозможных декоративных элементов применяются ножи для карвинга (художественной резки). С их помощь вырезаются квадраты и ромбы, фигурно удаляется сердцевина плода. Владея в совершенстве техникой карвинга, мастер с помощью такого ножа способен вырезать настоящие художественные шедевры.